Gäuhanf

Originale Gäuhanf Rezeptideen

Kochen und Backen mit Gäuhanf

Wenn es in der Küche nach frisch gebackenem Brot, gerösteten Samen und Kräutern duftet, zeigt Gäuhanf seinen schönsten Charakter: nussig, ehrlich und wunderbar alltagstauglich.

Brot & Gebäck Aufstriche Snacks & Dressing
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Gäuhanf in der Küche Kleine Zutaten, großer Moment am Tisch
  • Hanfsamen geben Brot, Bowls und Aufstrichen Biss.
  • Hanföl rundet Salat, Gemüse und Dips fein ab.
  • Hanfmehl macht Gebäck und Riegel angenehm nussig.
  • Granola bringt Gäuhanf schon morgens auf den Tisch.
01

Für den Frühstückstisch

Für ruhige Morgen, volle Frühstücksbretter und den Duft von warmem Gebäck.

02

Für Vesper und Abendbrot

Aufstriche, die nach Kräutern, Frische und einem ehrlichen Stück Region schmecken.

03

Für Salat und Snack

Feine Ideen für unterwegs, für die Pause oder für den kleinen Hunger zwischendurch.

Aus dem Gäu auf den Teller

Rezepte, die man gerne weitergibt

Diese Ideen sollen nicht kompliziert wirken. Sie sollen Lust machen, ein Glas Hanfsamen aufzuschrauben, einen Teig anzusetzen oder einen Aufstrich schnell für Freunde auf den Tisch zu stellen.

einfach vorbereitet nussig im Geschmack regional gedacht

Zum Nachkochen

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Ob ein warmes Baguette, ein cremiger Aufstrich oder ein schneller Snack: jedes Rezept bringt ein Stück Deckenpfronn in die Küche und funktioniert ohne großes Drumherum.

Backen · 2 Baguettes

Hanfprotein Baguette

Zutaten

  • 400 g Dinkelmehl, 100 g Gäuhanf-Mehl, 100 g Roggenmehl
  • 18 g Salz, 6 g Zucker oder Honig, 20 g frische Hefe
  • 400 g lauwarmes Wasser, 3 EL Gäuhanf-Hanfsamen

Zubereitung

  1. Mehl und Salz vermengen. Hefe und Zucker im Wasser auflösen.
  2. Wasser und Mehl zu einem Teig mischen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
  3. In 2 längliche Stücke teilen, eindrehen, mit Hanfsamen bestreuen.
  4. 15 Minuten bei 240°C backen, dann auf 220°C reduzieren und 10 Minuten fertig backen.

Aufstrich

Avocado-Tomaten-Hanf-Aufstrich

Zutaten

  • 1 Frühlingszwiebel, 1 Avocado, 50 g getrocknete Tomaten
  • 4 Stängel Basilikum, 200 g Frischkäse, 30 g Tomatenmark
  • 20 g Gäuhanf-Hanfsamen, 2 EL Gäuhanf-Hanföl
  • 1/2 TL Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Frühlingszwiebel, Avocado und Tomaten klein schneiden. Basilikum hacken. Alles mit Frischkäse, Tomatenmark, Hanfsamen, Hanföl und Gewürzen pürieren.

Aufstrich · 6 Personen

Aufstrich mit Fetakäse

Zutaten

  • 250 g Fetakäse, 50 g Frischkäse, 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Hanföl, 1 TL Olivenöl, 1 Bund Schnittlauch
  • 2 TL Zitronensaft, 1 TL Rohrzucker, 1 Prise Salz

Zubereitung

Knoblauch grob hacken, Schnittlauch zerkleinern. Alles bis auf den Schnittlauch pürieren, zwei Drittel Schnittlauch unterrühren und den Rest zum Garnieren verwenden.

Süßer Snack

Hanf Energy-Balls

Zutaten

  • 1 EL Gäuhanf-Hanfsamen, 50 g Cashewkerne, 50 g Pekannüsse
  • 180 g weiche Datteln, 2 EL Ahornsirup, 2 EL Kakaonips
  • 2 EL Instant-Kaffeepulver, 50 g Walnüsse, optional Hanfmehl

Zubereitung

Nüsse, Kaffeepulver und Hanfsamen klein hacken. Datteln pürieren, alles vermengen, zu Kugeln formen und kaltstellen.

Dressing

Cremiges Hanfsamen-Salatdressing

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel, 1 EL Gäuhanf-Hanfsamen
  • 1,5 TL Salz, Pfeffer, 20 g Honig, 1 TL Senf
  • 3 EL gemischte Kräuter, 100 g Sonnenblumenöl, 100 g Gäuhanf-Hanföl
  • 60 g Apfel- oder Weißweinessig, 300 g Wasser

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Alle Zutaten in einen Mixbecher geben, etwa 1 Minute fein pürieren und in eine saubere Flasche füllen.

Süß oder pikant

Hanf-Waffeln

Süße Variante

  • 150 g Dinkelmehl, 30 g Gäuhanf-Hanfmehl, 2 Eier
  • 80 g Zucker, 1 TL Backpulver, 100 ml Milch, 100 ml Sprudel, 1 EL Gäuhanf-Hanföl

Pikante Variante

Ohne Zucker, dafür mit Salz, fein gehackter Paprika, Lauchzwiebel und geriebenem Emmentaler.

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und portionsweise im Waffeleisen goldbraun backen.

Riegel

Hanf-Proteinriegel

Zutaten

  • 100 g Gäuhanf-Hanfmehl, 100 g Haselnüsse, 180 g Datteln
  • 2 EL roher Kakao, 40 g Kokosöl, 2 EL Gäuhanf-Hanfsamen
  • Ahornsirup, Salz, Schokonips

Zubereitung

Datteln einweichen und pürieren. Haselnüsse hacken, mit Hanfmehl, Hanfsamen und Salz mischen. Kokosöl mit Kakao verrühren, alles vermengen, glatt drücken und mindestens 6 Stunden kaltstellen.

Backen

Hanf-Brot

Zutaten

  • 450 g Dinkelmehl, 50 g Gäuhanf-Hanfmehl
  • 2 EL Gäuhanf-Hanfsamen, 2-4 EL Kürbiskerne, 14 g Salz
  • 2 EL Gäuhanf-Hanföl, 1 EL Honig, 50-100 ml lauwarmes Wasser
  • 20 g Hefe, 300 g Naturjoghurt

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen, zu einem Laib formen, weitere 30 Minuten gehen lassen und ca. 50 Minuten bei 220°C Heißluft backen.

Kuchen

Eierlikör-Rührkuchen mit Hanf

Zutaten

  • 250 ml Eierlikör, 200 ml Öl, 50 ml Gäuhanf-Hanföl
  • 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Pkg. Backpulver, 5 Eier
  • 250 g Zucker, 200 g Mehl, 50 g Gäuhanf-Hanfmehl

Zubereitung

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öle mit Eierlikör vermengen und einrühren. Mehle mit Backpulver mischen, unterheben und bei 180°C Heißluft backen.

Aufstrich

Kräuter-Frischkäse mit Hanf

Zutaten

  • 2 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 30 g frische Kräuter
  • 200 g Frischkäse, 125 g Crème fraîche, 20 g Gäuhanf-Hanfsamen
  • Kräutersalz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch pressen und Kräuter hacken. Frischkäse und Crème fraîche verrühren, restliche Zutaten dazugeben und abschmecken.